Campanello

Il campanello � un taglio della coscia molto tenero e

dal gusto deciso che si presta molto alle lunghe cotture, come basati, spezzatini e bolliti, perch� il tessuto connettivo presente nel fascio muscolare centrale si scioglie rendendo questo pezzo molto tenero.

Dopo una particolare lavorazione che priva del connettivo centrale, il campanello pu� essere utilizzato per delle bistecche e addirittura delle tagliata molto tenere e dal gusto molto deciso.

I commenti sono chiusi