Costata

La regina della

grigliata.

Se si

tagliano delle fette alte due dita dalla lombata con osso di Garronese Veneta �si ottengono delle meravigliose costate.

La�costata viene valorizzata sicuramente dalla cottura al sangue sulla griglia. Prima di metterla sulla griglia si consiglia di lasciarla stemperare a temperatura ambiente per un'ora, in modo che non sia a temperatura da frigo al cuore e poi farla cuocere quanto basta su braci roventi. A cottura ultimata condire con sale grosso dolce e olio di oliva.

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