Tag Archives : cucinare

Riaccendere la passione non solo fra le lenzuola

Avete compilato la lista degli ingredienti? Tutti pronti a riaccendere quel fuoco, un tantino sopito a causa del tran tran quotidiano? Figli, lavoro, corse al supermercato, alle poste, conti da far quadrare e orari da fare coincidere al limite del possibile. Chi per una volta non si è drammaticamente arreso alla stanchezza o ai ritmi…
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La coscia

La coscia (o quarto posteriore) del bovino è una parte da cui si ottiene una carne molto tenera che può essere utilizzata in diversi modi. Viene separata nei vari tagli anatomici tutti dalle caratteristiche e dagli utilizzi diversi. A termine del disosso del quarto posteriore si otttiene: scamone, fesa, fesalunga o sottofesa, noce, girello, campanello…
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