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Fesa

Il taglio cuore della coscia. La fesa francese, spesso chiamata solo fesa, è un taglio che si trova all'interno-coscia e con la sua forma a cuore è facilmente riconoscibile. Prima di essere venduta viene liberata da un fascio muscolare che la ricopre chiamato copertina di fesa, poi si procede con il separare i due fasci…
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