Tag Archives : macellai

La Scottona Garronese Veneta

SOLO SE NON HA FATTO LATTE, PUOI CHIAMARLA SCOTTONA. C’è una gran confusione quando si parla di Scottona. Quante volte vi è capitato che il macellaio vi dica «Oggi abbiamo delle ottime bistecche di Scottona». Imprecisione del macellaio! La Scottona non è una razza bovina e nemmeno un particolare tipo di taglio anatomico. Scegliere un…
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Garronese Day – 11 Marzo 2018

Domenica 11 Marzo si è tenuto l’evento Garronese Day - una giornata alla quale hanno aderito tutti gli allevatori, le macellerie e gli enti commerciali del Triveneto, che da tempo hanno aderito al progetto di filiera corta firmato Garronese Veneta. Una giornata durante la quale abbiamo aperto le porte della nostra realtà professionale a esperti…
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Entrecôte

Un’affascinante parola francese “Entrecôte” che identifica un delizioso taglio ottenuto dalla lombata di manzo. Si ricava dalle due coste dell’animale e, in lingua italiana, è sicuramente più conosciuta come costata o controfiletto, ma senza osso. Se desiderate capire l’esatta collocazione dell’Entrecôte, sappiate che si trova tra una costola e l’altra del bovino adulto. Viene disossata…
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Garronese Veneta, un brand sinonimo di qualità e controllo

Conosciamo da vicino la Garronese Veneta, un brand sinonimo di qualità e controllo che comprende le razze bovine Blonde d’Aquitaine, La Garronese, la Blonde dei Pirenei e la Quercy. La culla d’origine di questa razza è sui Pirenei Francesi. Inizialmente veniva utilizzata per il lavoro agricolo, ma con il trascorrere del tempo si è evoluta…
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