Tag Archives : spalla

La spalla

Spalla, sottospalla e petto sono ritenute parti poco pregiate del bovino. Dal quarto anteriore della Garronese Veneta però si ottengono dei tagli ottimi come il cappello del prete, girello della spalla e fesone di spalla. Con il cappello del prete (o copertina di spalla) è sicuramente il più poliedrico dei tagli della spalla. Brasato al…
Per saperne di più