Tag Archives : tagli carne

Garronese Day – 11 Marzo 2018

Domenica 11 Marzo si è tenuto l’evento Garronese Day - una giornata alla quale hanno aderito tutti gli allevatori, le macellerie e gli enti commerciali del Triveneto, che da tempo hanno aderito al progetto di filiera corta firmato Garronese Veneta. Una giornata durante la quale abbiamo aperto le porte della nostra realtà professionale a esperti…
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Entrecôte

Un’affascinante parola francese “Entrecôte” che identifica un delizioso taglio ottenuto dalla lombata di manzo. Si ricava dalle due coste dell’animale e, in lingua italiana, è sicuramente più conosciuta come costata o controfiletto, ma senza osso. Se desiderate capire l’esatta collocazione dell’Entrecôte, sappiate che si trova tra una costola e l’altra del bovino adulto. Viene disossata…
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Garronese Veneta, un brand sinonimo di qualità e controllo

Conosciamo da vicino la Garronese Veneta, un brand sinonimo di qualità e controllo che comprende le razze bovine Blonde d’Aquitaine, La Garronese, la Blonde dei Pirenei e la Quercy. La culla d’origine di questa razza è sui Pirenei Francesi. Inizialmente veniva utilizzata per il lavoro agricolo, ma con il trascorrere del tempo si è evoluta…
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Conosci i Tagli Anatomici della Carne?

Quando sentite parlare di TAGLI ANATOMICI DELLA CARNE, ci si riferisce alla classificazione delle specifiche porzioni di muscolo, dell’animale macellato. E’ davvero interessante conoscere le particolarità dei diversi tagli del bovino; infatti, in base alle specifiche qualità e caratteristiche, ogni taglio ha funzioni diverse in cucina e nelle singole ricette. Partiamo dalle basi: la carne…
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